Cellulose -etherderivater er blevet vidt brugt i fødevareindustrien i lang tid. Fysisk modifikation af cellulose kan regulere de reologiske egenskaber, hydrering og mikrostrukturegenskaber i systemet. De fem vigtige funktioner af kemisk modificeret cellulose i fødevarer er reologi, emulgering, skumstabilitet, evnen til at kontrollere iskrystaldannelse og vækst og vandbinding.
Mikrokrystallinsk cellulose som fødevaretilsætningsstof blev bekræftet af det fælles identifikationsudvalg for fødevaretilsætningsstoffer af, hvem i 1971. I fødevareindustrien bruges mikrokrystallinsk cellulose hovedsageligt som emulgator, skumstabilisator, højtemperaturstabilisator, ikke-næringsfyldning, tykkemiddel, suspensionsagent, conformbar agent og kontrol-krystalformende agent. Internationalt har der været anvendelsen af mikrokrystallinsk cellulose til fremstilling af frosne mad og kolde drikke søde og kogesaucer; Anvendelse af mikrokrystallinsk cellulose og dets carboxylerede produkter som tilsætningsstoffer til fremstilling af salatolie, mælkefedt og dextrin -krydderier; Og relaterede applikationer til fremstilling af næringsrige fødevarer og medicin til diabetikere.
Krystalkornstørrelse i 0,1 ~ 2 mikron mikrokrystallinsk cellulose til kolloidalt niveau, kolloidal mikrokrystallinsk cellulose indføres fra udlandet en stabilisator til mejeriproduktion, ligesom en god stabilitet og smag, bliver i stigende grad brugt i fremstilling af mælk af høj kvalitet, hovedsageligt, hovedsageligt til den høje calciummælk, kakoa -mælk, walnutmælk, peanut, osv., Når de er kræfter, hovedsageligt Mikrokrystallinsk cellulose og carrageenan bruges sammen, stabiliteten af mange neutrale mælk, der indeholder drikkevarer, kan løses.
Methylcellulose (MC) eller modificeret plantecellulosegummi og hydroxyprolylmethylcellulose (HPMC) er begge certificeret som fødevaretilsætningsstoffer. Begge har overfladeaktivitet og kan hydrolyseres i vand og bliver let en film i opløsning, som kan nedbrydes til hydroxyprolylmethylcellulose -methoxy og hydroxyprolylkomponenter ved varme. Methylcellulose og hydroxyprolylmethylcellulose har olieagtig smag, kan vikle mange bobler med fugtopbevaringsfunktion. Brugt i bageprodukter, frosne snacks, supper (såsom instant noodle -pakker), juice og familiekønner. Hydroxypropylmethylcellulose er vandopløseligt, ikke fordøjet af den menneskelige krop eller tarmmikrobiel gæring, kan reducere kolesterolindhold, langvarig forbrug har den virkning at forhindre hypertension.
CMC er carboxymethylcellulose, USA har inkluderet CMC i USAs føderale kode, anerkendt som et sikkert stof. De Forenede Nationers fødevare- og landbrugsorganisation og Verdenssundhedsorganisationen har erkendt, at CMC er sikker, og det daglige indtag af menneske er 30 m g/ kg. CMC har unik binding, fortykning, suspension, stabilitet, spredning, vandopbevaring, cementholdige egenskaber. Derfor kan CMC i fødevareindustrien bruges som fortykningsmiddel, stabilisator, ophængsmiddel, dispergeringsmiddel, emulgator, befugtningsmiddel, gelagent og andre fødevaretilsætningsstoffer, er blevet brugt i forskellige lande.
Posttid: Aug-29-2022