Carboxymethylcellulose (CMC) syntetiseres fra fibre (flu/kort fnug, papirmasse osv.), Natriumhydroxid og monochloreddikesyre. I henhold til forskellige anvendelser har CMC tre specifikationer: ren produktrenhed ≥ 97%, industriel produktrenhed 70-80%, rå produktrenhed 50-60%. CMC har fremragende egenskaber såsom fortykning, suspendering, binding, stabilisering, emulgering og spredning i mad. Det er den vigtigste madtykningsmiddel til mælkedrikke, isprodukter, syltetøj, gelé, frugtsaft, aromaer, vine og forskellige dåser. stabilisator.
Anvendelse af CMC i fødevareindustrien
1. CMC kan fremstille marmelade, gelé, frugtsaft, krydderier, mayonnaise og forskellige dåser har ordentlig thixotropi og kan øge deres viskositet. Tilsætning af CMC til dåse kød kan forhindre olie og vand i at stratificere og fungere som et skyende middel. Det er også en ideel skumstabilisator og afklare for øl. Det tilføjede beløb er ca. 5%. Tilføjelse af CMC til konditor mad kan forhindre, at olien siver ud af konditor, så langvarig opbevaring af konditor ikke tørrer ud og gør konditoroverfladen glat og delikat i smag.
2. i isprodukter - CMC har bedre opløselighed i is end andre fortykningsmidler, såsom natriumalginat, som fuldstændigt kan stabilisere mælkeproteinet. På grund af den gode vandopbevaring af CMC kan det kontrollere væksten af iskrystaller, så isen har en voluminøs og smurt struktur, og der er ingen isrester, når man tygger, og smagen er særlig god. Det tilføjede beløb er 0,1-0,3%.
3. CMC er en stabilisator for mælkeholdige drikkevarer - når frugtsaft tilsættes til mælk eller gæret mælk, kan det få mælkeproteinet til at kondensere i en ophængt tilstand og udfælde ud af mælken, hvilket gør stabiliteten af mælke drikkevarer fattige og tilbøjelige til at ødelægge dårligt. Især til langvarig opbevaring af mælkedrink ekstremt ugunstig. Hvis CMC tilsættes til frugtsaftmælk eller mælkedrik, er tilføjelsesmængden 10-12% af proteinet, det kan opretholde ensartethed og stabilitet, forhindre mælkeprotein i at koagulere og ingen nedbør for at forbedre kvaliteten af mælkedrikken og kan opbevares stabilt i lang tid. forkælet.
4. pulveriseret mad - Når olie, juice, pigment osv. Skal pulveriseres, kan det blandes med CMC, og det kan let pulveriseres ved spraytørring eller vakuumkoncentration. Det er let opløseligt i vand, når det bruges, og tilføjelsesbeløbet er 2-5%.
5. Med hensyn til fødevarekonservering, såsom kødprodukter, frugter, grøntsager osv., Efter at have sprøjtet med CMC -fortyndet vandig opløsning, kan der dannes en ekstremt tynd film på fødevarens overflade, som kan opbevare mad i lang tid og holde maden frisk, mør og smag uændret. Og det kan vaskes med vand, når man spiser, hvilket er meget praktisk. Fordi fødevarekvalitet CMC er ufarlig for den menneskelige krop, kan den desuden bruges i medicin. Det kan bruges til CMC -papirmedicin, emulgeret olieforureningsmiddel til injektion, tykkende til medicinopslæmning, gravmateriale til salve osv.
CMC har ikke kun en bred vifte af applikationer i fødevareindustrien, det indtager også en vigtig position i let industri, tekstiler, papirfremstilling, udskrivning og farvning, olie og daglige kemikalier
Posttid: Feb-14-2025